Сегодня далеко не все понимают, чем отличаются друг от друга два вида диетического питания – вегетарианство и веганство. Да, эти слова похожи, но не являются синонимами. А если говорить коротко, то каждый веган – вегетарианец, но не каждый вегетарианец – веган.

В обществе не утихают споры вокруг темы вегетарианства и веганства. Во многом на это влияют социальные сети, из которых пользователи получают информацию, причём не всегда достоверную. Мы подробно расскажем об особенностях диетических систем питания.

НИКАКОГО МЯСА

Вегетарианство – широкое понятие. Его основа – исключение из рациона мяса. Однако вегетарианец может есть другие продукты животного происхождения. Такой тип питания человек выбирает по нескольким причинам: из-за проблем со здоровьем, моральных убеждений по поводу вреда, наносимого животному миру, либо в слепой погоне за модными гастрономическими трендами, которые задают социальные сети.
В зависимости от того, какие продукты употребляет человек, принято выделять несколько видов вегетарианства, такие как лактоововегетарианство, лактовегетарианство, ововегетарианство, пескетарианство, поллотарианство и флекситарианство.

Веганство – более строгая форма питания, предполагающая отказ от любой пищи животного происхождения. То есть кроме мяса веганы исключают из своего рациона молочные продукты, яйца, рыбу, морепродукты, мёд и желатин. Большинство веганов, помимо питания, не используют одежду и изделия из кожи и меха, косметику, которую тестируют на животных, и многое другое. По сути, веганство можно назвать не способом питания, а образом жизни, к выбору которого стоит подходить осмысленно, иначе можно причинить вред как физическому, так и психическому здоровью.

БЫСТРО И БЕСПОВОРОТНО

Эльмира Омарбекова веганский образ жизни ведёт с 2015 года. Кстати, по специальности она – врач акушер-гинеколог, а также врач медицины образа жизни. В этой сфере героиня нашего повествования уже 30 лет, сейчас она работает во врачебной амбулатории села Меновное.

Про веганство Эльмира Галиуллиновна рассказала не только как приверженец этого типа питания, но в первую очередь как эксперт.

По словам Эльмиры Омарбековой, с медицинской точки зрения веганство подходит всем без исключения: и взрослым, и детям, и беременным, и пожилым. Важное условие – рацион должен быть сбалансирован по макронутриентам. То есть в нём должны присутствовать в достаточном количестве белки, жиры и углеводы. Также необходимо соблюдать баланс микронутриентов.

МИФ И ПРАВДА О БЕЛКЕ

Пожалуй, одна из первых мыслей, которая придёт на ум читателю: «Разве возможно обойтись без белка животного происхождения?», «Не возникнет ли у человека на альтернативном питании авитаминоз?»

С покупкой продуктов у местных веганов проблем не возникает. В Усть-Каменогорске есть специализированные магазины, в которых можно приобрести веган-продукты: растительное молоко, сыр тофу, колбасу из растительного белка и т. п.

Как верно подметила Эльмира Омарбекова, в сети предлагают большое разнообразие рецептов блюд из растительных продуктов, поэтому вопрос, что сегодня приготовить, ни у кого из веганов не возникает.

ДЕСЕРТЫ ДЛЯ АЛЛЕРГИКОВ

Сейчас многие кафе и рестораны области добавляют в меню вегетарианские и веганские блюда. А жительница Усть-Каменогорска Алёна Светаш готовит веган-десерты дома. Фото кондитерских изделий девушка выкладывает на своей странице в Instagram.

Прежде чем подробнее рассказать об этом, отметим, что Алёна придерживается вегетарианской системы питания.

Алёна с детства любила готовить, особенно баловать родных ароматной выпечкой. С переходом на вегетарианство девушка стала искать альтернативу рафинированным продуктам. В 2019 году ей в голову пришла идея создавать веган-десерты. Сначала она сама придумывала рецепты своих шедевров. Затем прошла обучение в одной из школ Москвы по созданию веган-десертов без сахара и глютена.
Сейчас в ассортименте кондитера торты, капкейки, конфеты, тарталетки, шоколад и многое другое.

В состав десертов Алёны Светаш входят только те продукты, которые исключают появление аллергии и подходят для людей, придерживающихся веганского типа питания. Как отмечают клиенты, которые уже успели попробовать веган-десерты, они не только очень вкусные, но и не вредят фигуре.

Александра Исаева
Фото из личного архива Алёны Светаш